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厨房手记之手撕包菜

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手撕包菜(7.25)

据介绍,这是一道湘菜系,菜系特点是香辣,辣椒必不可少,因为以前在外饭馆吃过,觉得还不错,所以一直想自己动手来的,今天如愿了。

配料 用量
包菜 半个
蒜头 3 ~ 4 粒
干辣椒 2 ~ 3 个
陈醋 一勺
生抽 一勺
耗油 一勺
鸡精 一小勺

步骤

  • 包菜洗干净,手撕成小片,让它们先等着;
  • 把蒜头和干辣椒切小块,也让它们等着;
  • 在碗里调好陈醋、生抽、耗油、鸡精,按照上述用量调好;
  • 起锅烧油,蒜头和干辣椒下锅,别烧糊了;
  • 放入包菜叶,先炒个 1~2 分钟(主要看叶子变软没);
  • 加入调好的酱料,包菜叶全都变软时,起锅入碟。

图片

厨房手记之手撕包菜

食后反馈

醋下太多了......下次可以下少点。


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